Gazpacho

Ecco a voi una fresca ricetta estiva, facile, veloce, ricca di vitamine e antiossidanti! Il gazpacho è una ricetta spagnola, una zuppa di verdure crude da servire rigorosamente fredda, accompagnata da crostini d pane, pezzetti di uovo sodo, o tocchetti di prosciutto crudo. Ci stanno bene pure dei pezzetti di formaggio feta. Io ne vado ghiotto!

-Simurgh (Toni)

Ingredienti (4 persone)
1 peperone rosso
4 pomodori maturi
1/2 cetriolo
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di aceto di vino
4 cucchiai di succo di limone
sale, pepe q.b.
mollica di pane (opzionale)

Lavate, sbucciate/mondate e tagliate le verdure a pezzi. Mettete le verdure in un frullatore, aggiungete olio, aceto, limone, sale e pepe e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Diluite con acqua o addensate con mollica di pane, a seconda dei gusti. Mettete il tutto in un contenitore da almeno un 1 L e mettete in frigo. Servite freddo con pezzetti di verdura, crostini d pane, pezzetti di uovo sodo, o tocchetti di prosciutto crudo.

Capunti con salsa di zucca, salsiccia e funghi

Ecco per voi un'altra ricetta da me inventata e perfezionata in questi giorni.
Vi anticipo che presto Tilo (Marina) posterà invece la ricetta delle "Melanzanette ripiene in agrodolce"!

-Simurgh (Toni)

Ingredienti (4 persone)

240 g di pasta (capunti, maccheroni calabresi e simili)
200 di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
2 salsicce fresche
un pugnetto di funghi secchi
2 spicchi d'aglio
una cipolla piccola
un mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di semi di finocchio
sale, pepe q.b.
4 cucchiai d'olio d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

Cuocete i cubetti zucca al microonde. Tritate la cipolla e il prezzemolo. Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua calda. In una padella mettete un paio di cucchiai d'olio e soffriggete uno spicchio d'aglio schiacciato, poi aggiungete la cipolla, la zucca e 1/3 del prezzemolo e lasciate cuocere finché la zucca non si spappola. Regolate di sale e pepe. Frullate il tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema. Disponete due o tre cucchiai di salsa sul fondo del piatto fondo.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, salatela e calatevi la pasta.

In un'altra padella mettete un paio di cucchiai d'olio e soffriggetevi i semi di semi di finocchio, una macinata di pepe e uno spicchio d'aglio. Poi aggiungete la salsiccia, spellata e sbriciolata e fatela rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungete i funghi, 1/3 del prezzemolo, e fateli cuocere per un altro paio di minuti. Sfumate con 2 cucchiai di aceto balsamico diluiti con 4 cucchiai d'acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Quando la pasta è al dente, scolatela e distribuitela nei piatti (sopra la salsa), mettetevi sopra il condimento di salsiccia e funghi e decorate col prezzemolo rimasto. Servite caldo e buon appetito!

Maiale agrodolce all'italiana

Questa ricettina è un'improvvisazione di sabato sera, una rielaborazione tutta italiana del maiale agrodolce cinese. Sorprendentemente, mi è venuta meglio di quello che pensavo! ;-) Non ci speravo, mi sono scordato di fare le foto!

-Simurgh (Toni)

Ingredienti (2 persone)
2 costatine di maiale (400 g circa)
1 cipolla grande
1 peperone rosso o verde
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale, pepe

Preparazione
Lavate, mondate ed affettate il peperone e la cipolla ad anelli. In una padella versate l'olio d'oliva e quando sarà caldo, soffriggetevi la cipolla fino a farla dorare. Aggiungete quindi i peperoni e fateli soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le fette di maiale e fatele rosolare da entrambi i lati. Quindi sfumate con due cucchiai di aceto balsamico, diluito con 4 cucchiai di acqua. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una quindicina di minuti

(opzionale) All'inizio, nell'olio caldo potete aggiungere un cucchiaino di zenzero in polvere.

Pasta alla Rossini

Mi è stata chiesta la ricetta della pasta alla Rossini con le melanzane, ma sono rimasta stranita... Ho cercato su internet e ci sono diverse varianti: con le olive taggiasche, con i peperoni, ...; c'è anche con le melanzane, ma: qual'è la vera pasta alla Rossini???
Chi sa svelare questo mistero culinario?
Marzia

Capunti al sugo di peperoni

Ecco un'altra ricetta semplice semplice della nostra cucina, il sugo di peperoni, a cui ho scelto di abbinare i capunti, un tipo di pasta fresca pugliese. Potete usare anche dei maccheroni calabresi caserecci o semplicemente degli spaghetti.

-Simurgh (Toni)

Ingredienti (2 persone)
120 g di capunti (oppure maccheroni calabresi, spaghetti, ecc.)
1 spicchio d'aglio
2 filetti d'acciuga
1 peperone rosso o giallo
1 latta di pomodori pelati
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale, origano q.b.

Preparazione
Lavate il peperone, mondatelo e tagliatelo a striscioline. Togliete i pomodori pelati dal succo di pomodoro e tagliateli a filetti, mettete da parte il succo di pomodoro. Pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo col coltello.
In un tegame versate l'olio d'oliva e soffriggete l'aglio e i filetti d'acciuga. Aggiungete il peperone e fatelo rosolare per una decina di minuti, quindi aggiungete i filetti e il succo di pomodoro e l'origano. Regolate di sale. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per almeno una mezz'ora.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela e conditela col sugo di peperoni.

Tunafish, Atum, Atún o Tonno??

Quale lingua scritta? Scrivere in spagnolo sembrava cosi contraprodocente come in portoghese, un blog per i lettori italiani. L'inglese è freddo e richiede una forza che certamente non paga. Così, ho scelto il italiano sebbene il mio non è perfetto (molto meno per iscritto, nonostante 5 anni di vita insieme) i ho chiesto aito al traduttoredi Google (grande invenzione).

Qui è il mio primo poste en “Spazio alle spezie”.

Prima di tutto ringrazio l'invito e ora garantire che, ove possibile, lasciare qui il mio contributo alla eccitazione papillare ...

Questa ricetta è stata trasmessa a me da un collega universitario il cui padre è stato un "Fangio" in cucina. È un modo molto facile da preparare uno dei grandi pelagici che hano i nostri mari (sempre in meno quantità). Il Tonno (fare un click per sapere qualcosa di più su questo grande migratori).

1 filetto di tonno, 1 cipolla grande, 1 piccolo pomodoro, 1 peperone verde, 2 agli laminatiti, 1 foglia di alloro, olio d'oliva, sale e pepe.
In primo l'olio con l'aglio e le foglie di alloro, dopo si fa un letto di cipolle, peperoni e pomodori (in quest'ordine), sale e pepe, e un filo di olio d'oliva. Vai al fuoco e si lascia stufare 5 minuti. Infine aggiungere il tonno, con alcuni sassi sulla cima di sale, coprire la pentola fino al tonno è pronto (+ / - 15 min), infine, rimuovere il coperchio e lasciate accertare
Accompagnare con patate lesse.

È buono, e dura circa 25 minuti da fare. La qualità è intrinsecamente dipendente per i prodotti utilizzati (non è sempre così?).

“Bom apetite e até breve”.

Torta al cioccolato

Ciao a tutti!! Sono Moloch (Simona), e per presentarmi a quanti fanno parte del Blog vi porto una piccola e semplicissima ricetta, qualora fosse a corto di calorie.... appena la sforno le faccio la foto.


Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
5 uova

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Lavorare i 5 tuorli con lo zucchero; in una terrina a parte montare gli albumi a neve. Aggiungere ai tuorli il cioccolato fuso, 2 cucchiai di farina e infine gli albumi. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto cremoso e versarlo in una teglia imburrata e infarinata.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.


Moloch

Tanto per (ri)cominciare...

...ecco una ricetta semplice semplice della cucina italiana:

Carne alla Pizzaiola

Ingredienti (2 persone)
2 fette di carne di manzo (400 g circa)
1 cipolla grande (opzionale)
2 spicchi d'aglio
2 filetti d'acciuga (opzionale)
10-12 pomodorini
1 manciata di capperi sottosale
origano q.b.
olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino
1/ bicchiere d'acqua
1 pizzico di sale

Preparazione
Tritate la cipolla e sbucciate gli spicchi d'aglio; lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli da parte; lavate e scolate i capperi.
In una padella capiente mette due cucchiai di olio d'oliva. Soffriggete l'aglio e i filetti d'acciuga, finché l'aglio è dorato e l'acciuga si scioglie.
Aggiungete la cipolla dorata e lasciatela soffriggere finché diventa dorata.
A questo punto aggiungete le fette di carne, fatele rosolare da entrambi i lati, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Aggiungete i pomodorini, i capperi, l'origano, e se necessario mezzo bicchiere d'acqua. Portate a ebollizione, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso, per almeno mezz'ora. Regolate di sale e servite caldo.

La cipolla è opzionale, un'aggiunta tipica della carne alla pizzaiola di casa mia. Un'altra variante, stile Marina, invece prevede l'uso della patata, tagliata a fette non troppo fini e aggiunta dopo aver sfumato la carne. Inoltre provate a sostituire le fettine di carne di manzo, con altri tipi, fettine di pollo, di maiale, e persino involtini o salsicce.

Buon appetito!

-Simurgh (Toni)